タンザニアグレイトリフトバレー | 農薬不使用コーヒー - オーガニックコーヒーフェアトレードコーヒー生豆卸・通販の　まだゆめのつづき

〈残りわずか〉コーヒー生豆タンザニアグレイトリフトバレー 1kg 栽培期間中農薬不使用

〈残りわずか〉コーヒー生豆タンザニアグレイトリフトバレー 1kg 栽培期間中農薬不使用

深煎りまでOK。強いボディ感、ジューシーな酸味を持ったタンザニア。

2,263円

＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。

深煎り向き。野性味溢れるタンザニアコーヒー

1．人気の産地キゴマについて

タンザニアの産地は主にキリマンジャロ周辺、ンベヤなどの南部のコーヒー、そしてこのコーヒーが栽培されるタンザニア西部キゴマがあります。

中でも西部のコーヒーは酸味が鮮やかで焙煎レンジの広いコーヒーとして人気の高いコーヒーです。
ただ、国内流通においてタンザニアの端から輸送するため、品質劣化を引き起こしやすいのが難点。
そのため今回もリーファコンテナにて輸入しました。

コーヒーを作るのは、カヨンブ組合。

キゴマ地域にあるカンヨブ組合は、1993年に９つの小さな組合が共同で使用できるドライミルを設立したことから始まりました。このドライミルができるまでは、キゴマ地域はタンザニアの最西部に位置しているため、パーチメントを北部キリマンジャロにあるドライミルまで20時間以上かけて輸送する必要があり、輸送中の品質劣化が問題となっていました。
ドライミルが建てられてからは、パーチメントを整った環境での保管、輸送のコントロールが可能になり、品質の安定化が実現しました。
農家さんが収穫したチェリーは、所属する各組合に持ち込まれ、選別が行われます。このロットには完熟したモノだけが集められ、果肉除去機を通し、小さなタンクを使用して完全にミューシレージを取り除かれます。その後遮光ネットを使用しながらアフリカンベッドで丁寧に乾燥させ、基準の水分値になったところで、カンヨブ組合が保管しているドライミルに持ち込まれます。乾燥後スムーズに倉庫での保管を行うことで、パーチメントのレスティングがしっかりと進み、コーヒーは力強いボディ感を手に入れるのです。

２．キゴマのロケーション

COFFEE DATA
生産者：タンザニア西部カンヨブ組合
生産地：タンザニア・キゴマ
栽培品種:ブルボン、ケントミックス
認証：なし（栽培期間中農薬化学肥料不使用）
精製：ウォッシュト
標高：1,450～1,680m
その他：天日乾燥,アフリカンベッド

Cupping Profile（カップコメント）
力強いボディ感、ジューシーな酸味を持ったタンザニアキゴマ。
特に深煎りでの焙煎度合いにマッチしている印象。

おすすめの焙煎度合い
中煎りから深煎り推奨

中煎りでは、アップルのようなフレーバー。明るい酸味とジューシーな口当たり。
更にやや深めると、酸味のバランスが取れ、風味のまとまりがあります。
後味に柑橘系の甘味。

深煎りでは、メープルシロップやキャラメルのような甘味がほのかに感じられる。
フローラルな余韻。

〈当店からのお願い〉
当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。
稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。

＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。