〈2025新豆〉 Extraordinaryシリーズ スペシャルティコーヒー生豆 ペルー クスコ トゥンキマユ ブルボン エクスペリメンタル（ビール酵母を使った発酵） 1kg 農薬不使用
完熟チェリーを選別・洗浄後、ビール酵母発酵を施し、クリーンで甘みのあるコーヒーに 農薬不使用。(SCAスコア 88点)
6,519円
クスコ地方の山々に抱かれたトゥンキマユ農園は、
世代を超えて受け継がれる家族経営の農園です。
標高1,800〜2,200mの高地に広がるこの地で
ブルボン、ティピカ、ゲイシャなどの品種が
有機農法で丁寧に育まれています。
花のような香りと豊かな甘みを持つこのコーヒーは
自然と共生するファミリーの想いが詰まった特別な一杯。
Prologue：TUNKIMAYUコーヒーとの出合い
2022年のSCAJ会場で、このコーヒーをひと口飲んだ瞬間、じんわりと心に響くおいしさを感じました。
それは、強烈な「ひと目惚れ（正確にはひと口惚れ）」というよりも、じっくりと深い味わいに惹かれる感覚でした。
「思い立ったが吉日」。
さっそくペルー大使館に相談し、その後、農園の4代目であり、子育て中の女性農園主シンシアさんとオンラインでのやり取りを重ねました。
オンラインミーティングを通じて、輸入の可能性を探り、私たちの姿勢を伝え、そして彼らの想いを受けとめることで、2023年、ついに日本へのダイレクトトレードが実現。
シンシアさんが頻繁に現地の様子を写真や動画で送ってくれることも、とても心強く感じました。
2023年の夏、ペルー初訪問。
クスコで、シンシアさんと初めて直接お会いすることができました。
そのときの動画は下記よりご覧ください！
１．TUNKIMAYU COFFEE（トゥンキマユコーヒー）について
農園はマチュピチュから車でおよそ２時間くらい離れている森の中にあり、現在の農園主シンシアさんの祖父が69年前（2022年時点）に始めました。農地は、標高１８００メートルから２４００メートルの位置し、TUNKIMAYU（トゥンキマユ）自体は、３０ヘクタールを有する中規模農園で、その内の12ヘクタールを利用して数年前よりスペシャルティコーヒーの栽培を行っています。
元々、地域のコーヒー組合に所属をしていましたが、独自でスペシャルティコーヒーを拡大していくために、組合から独立をしようという意思を固めて、自ら消費国とダイレクトトレードをしたいと活路を探していました。
2017年に国内の品評会で受賞をしたことをきっかけに、さらに発酵過程や水洗プロセスを改善してきました。
エクスペリメンタルとは？
完熟したコーヒーチェリーを選別し、温水で洗浄します。その後、果肉を除去し、ビール酵母を加えた水に浸けて管理された発酵を行います。このプロセスにより、欠点が少なくクリーンなコーヒーが生まれます。また、酵母の働きによってボディが増し、甘みが引き出されます。
風味特性として、ラズベリー、パイナップル、青リンゴ、イチゴ、フローラルな香りが楽しめます。
２．TUNKIMAYU（トゥンキマユ）のロケーション
TUNKIMAYU（トゥンキマユ）はQuellouno District（ケジョウノ地区）、La Convencion（ラ・コンベンシオン郡）、クスコ地方（Cusco Region）にあります。La Convencion（ラ・コンベンシオン郡）は、クスコ地方を南北に貫くウルバンバ川（Urubamba River）の流域地域に位置しており、世界遺産マチュピチュ遺跡への玄関口となっている町アグアスカリエンテスも含まれています。
COFFEE DATA
生産者:TUNKIMAYU COFFEE ANDEAN AMAZON SPECIALTY COFFEE
栽培品種:アラビカ種（レッドブルボン）
認証：なし（栽培期間中農薬不使用）
精製：水洗式（エクスペリメンタル）
標高：1,800m〜2,100m
Cupping Profile（カップコメント）
ラズベリー、パイナップル、青リンゴ、イチゴ、フローラル
おすすめの焙煎度合い
浅煎り〜中深煎り
SCA参考スコア
88点
〈当店からのお願い〉
当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。
稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。
＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。
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在庫：44��
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